Arroz caldoso (riso brodoso ai frutti di mare)
Un riso brodoso con rana pescatrice, gamberi e vongole, da mangiare con il cucchiaio. Confortante e pieno del sapore del mare.
- 60 min20 prep. · 40 cottura
- MediaDifficoltà
- 600 kcala porzione
Ingredienti
- Riso bomba300 g
- Rana pescatrice a pezzi300 g
- Gamberi12
- Vongole300 g
- Fumetto di pesce caldo1,5 l
- Cipolla1
- Peperone verde1
- aglio2 spicchi
- Pomodori maturi grattugiati2
- Paprika dolce1 cucchiaino
- zafferano1 pizzico
- Olio d’oliva5 cucchiai
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Scalda l’olio in una casseruola larga. Scotta i gamberi e la rana pescatrice con un po’ di sale e mettili da parte.
- 2
Nello stesso olio fai appassire la cipolla, il peperone e l’aglio tritati.
- 3
Aggiungi il pomodoro e cuoci finché si riduce, poi incorpora la paprika e il riso.
- 4
Versa il brodo caldo con lo zafferano, controlla il sale e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Aggiungi le vongole, la rana pescatrice e i gamberi e cuoci finché le vongole si aprono e il riso è appena tenero.
- 6
Cospargi di prezzemolo e servi subito, finché è ancora brodoso.
Consigli e domande
- Posso prepararlo in anticipo?
- No, il riso continua ad assorbire il brodo e diventa pesante. Prepara prima il sofrito e il brodo, poi cuoci il riso subito prima di mangiare.
- Qual è la differenza con l’arroz meloso?
- Il caldoso è brodoso, servito con abbondante brodo; il meloso è più cremoso, con quanto basta di liquido per avvolgere i chicchi.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
