Escalivada
Katalanisches Röstgemüse aus Auberginen, Paprika und Zwiebeln, in Streifen gezupft und mit gutem Olivenöl angemacht. Köstlich auf geröstetem Brot.
- 75 Min.15 Vorbereitung · 60 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 360 kcalpro Portion
Zutaten
- Auberginen2
- Rote Paprikaschoten3
- Zwiebeln2
- Knoblauch1 Zehe
- Olivenöl6 EL
- Landbrot, geröstet4 Scheiben
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das ganze Gemüse mit etwas Öl einreiben und auf ein Blech legen.
- 2
Rösten und zwischendurch wenden, bis die Haut Blasen wirft und das Fruchtfleisch sehr weich ist. Die Zwiebeln brauchen eventuell länger.
- 3
Das Gemüse in ein Tuch einschlagen oder in eine zugedeckte Schüssel geben, damit es schwitzt und sich leichter schälen lässt.
- 4
Schälen, bei den Paprika die Kerne entfernen und alles in lange Streifen zupfen.
- 5
Auf einem Teller anrichten, den Bratensaft vom Blech, den gehackten Knoblauch, Salz und reichlich Öl zugeben.
- 6
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, pur oder auf geröstetem Brot.
Tipps und Fragen
- Warum lässt man das Gemüse zugedeckt ruhen?
- Der Dampf lockert die Haut, sodass sie sich leicht abziehen lässt, und das Gemüse gart nach und gibt seinen Saft ab.
- Wie lange hält sie sich?
- Bis zu 5 Tage im Kühlschrank, mit Olivenöl bedeckt. Am besten bei Zimmertemperatur servieren, nicht direkt aus dem Kühlschrank.
- Was passt dazu?
- Auf Toast mit Anchovis oder Ziegenkäse oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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