Spanische Tortilla
Kartoffeln und Zwiebeln, langsam in Olivenöl gegart und dann mit Eiern gestockt. Außen goldgelb, innen saftig.
- 45 Min.10 Vorbereitung · 35 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 420 kcalpro Portion
Zutaten
- Kartoffeln600 g
- Zwiebel1
- Eier6
- Olivenöl250 ml
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden.
- 2
Beides bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam im Öl garen, bis es weich, aber nicht braun ist.
- 3
Gut abtropfen lassen (das Öl aufheben). Die Eier mit Salz verquirlen, die Kartoffeln unterheben und kurz ziehen lassen.
- 4
2 Esslöffel des Öls in einer Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze braten.
- 5
Mithilfe eines Tellers wenden und die andere Seite braten.
- 6
Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
Tipps und Fragen
- Mit oder ohne Zwiebel?
- Beides ist traditionell. Zwiebel macht die Tortilla süßer und saftiger; für die klassische, puristische Variante aus Kartoffeln und Ei lässt man sie weg.
- Wie wende ich sie, ohne dass sie zerfällt?
- Einen Teller nehmen, der größer ist als die Pfanne, auflegen und die Tortilla in einem schnellen, entschlossenen Zug umdrehen. Dann mit der rohen Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen.
- Wie lange hält sie sich?
- Zugedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur schmeckt sie wunderbar; einfrieren sollte man sie nicht, da die Kartoffeln dann wässrig werden.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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