Escalivada
Aubergines, poivrons et oignons rôtis à la catalane, pelés en lanières et assaisonnés de bonne huile d'olive. Délicieux sur du pain grillé.
- 75 min15 de préparation · 60 de cuisson
- FacileDifficulté
- 360 kcalpar portion
Ingrédients
- Aubergines2
- Poivrons rouges3
- Oignons2
- ail1 gousse
- Huile d'olive6 c. à s.
- pain de campagne, grillé4 tranches
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Chauffez le four à 200 °C. Frottez les légumes entiers d'un peu d'huile et posez-les sur une plaque.
- 2
Faites rôtir en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les peaux soient cloquées et la chair très tendre. Les oignons peuvent demander plus de temps.
- 3
Enveloppez les légumes dans un linge ou mettez-les dans un saladier couvert pour qu'ils transpirent et se pèlent plus facilement.
- 4
Pelez-les, retirez les graines des poivrons et déchirez le tout en longues lanières.
- 5
Disposez sur un plat, ajoutez le jus de la plaque, l'ail haché, le sel et beaucoup d'huile.
- 6
Servez tiède ou à température ambiante, tel quel ou sur du pain grillé.
Astuces et questions
- Pourquoi laisser reposer les légumes sous couvercle ?
- La vapeur décolle les peaux, qui partent facilement, et les légumes finissent de cuire et libèrent leur jus.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, couverts d'huile d'olive. C'est meilleur à température ambiante, pas directement sorti du réfrigérateur.
- Avec quoi l'accompagner ?
- Sur des tartines avec des anchois ou du fromage de chèvre, ou en accompagnement de viande et de poisson grillés.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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