Escalivada
Catalaanse geroosterde aubergines, paprika's en uien, gepeld in repen en aangemaakt met goede olijfolie. Heerlijk op geroosterd brood.
- 75 min15 voorbereiding · 60 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 360 kcalper portie
Ingrediënten
- Aubergines2
- Rode paprika's3
- Uien2
- knoflook1 teentje
- Olijfolie6 el
- boerenbrood, geroosterd4 sneetjes
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Wrijf de hele groenten in met een beetje olie en leg ze op een bakplaat.
- 2
Rooster ze, halverwege omdraaien, tot de schil blaren vertoont en het vruchtvlees heel zacht is. De uien hebben misschien langer nodig.
- 3
Wikkel de groenten in een doek of doe ze in een afgedekte kom zodat ze zweten en makkelijker te pellen zijn.
- 4
Pel ze, haal de zaadlijsten uit de paprika's en scheur alles in lange repen.
- 5
Schik op een bord, voeg het braadvocht van de bakplaat toe, de fijngehakte knoflook, zout en royaal olie.
- 6
Serveer warm of op kamertemperatuur, op zichzelf of op geroosterd brood.
Tips en vragen
- Waarom laat je de groenten afgedekt rusten?
- De stoom maakt de schil los zodat die makkelijk te verwijderen is, en de groenten garen na en geven hun vocht af.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Tot 5 dagen in de koelkast, afgedekt met olijfolie. Het is het lekkerst op kamertemperatuur, niet rechtstreeks uit de koelkast.
- Wat past er goed bij?
- Op toast met ansjovis of geitenkaas, of als bijgerecht bij gegrild vlees en vis.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
