Escalivada
Melanzane, peperoni e cipolle catalani arrostiti, spellati e ridotti a strisce, conditi con un buon olio d’oliva. Ottima sul pane tostato.
- 75 min15 prep. · 60 cottura
- FacileDifficoltà
- 360 kcala porzione
Ingredienti
- Melanzane2
- Peperoni rossi3
- Cipolle2
- aglio1 spicchio
- Olio d’oliva6 cucchiai
- pane rustico tostato4 fette
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Scalda il forno a 200 °C. Strofina le verdure intere con un po’ d’olio e disponile su una teglia.
- 2
Arrostisci, girandole a metà cottura, finché la buccia è bruciacchiata e la polpa molto morbida. Le cipolle potrebbero richiedere più tempo.
- 3
Avvolgi le verdure in un canovaccio o mettile in una ciotola coperta perché sudino e si sbucciino più facilmente.
- 4
Sbucciale, elimina i semi dai peperoni e riduci tutto a lunghe strisce strappandole a mano.
- 5
Disponi su un piatto, aggiungi il sughetto della teglia, l’aglio tritato, il sale e abbondante olio.
- 6
Servi tiepida o a temperatura ambiente, da sola o su pane tostato.
Consigli e domande
- Perché far riposare le verdure coperte?
- Il vapore stacca la buccia, che si toglie facilmente, e le verdure finiscono di cuocere rilasciando i loro succhi.
- Quanto si conserva?
- Fino a 5 giorni in frigorifero, coperta di olio d’oliva. È meglio servirla a temperatura ambiente, non appena tolta dal frigo.
- Con cosa si abbina bene?
- Su pane tostato con acciughe o formaggio di capra, oppure come contorno di carne e pesce alla griglia.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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