Orecchiette mit Stängelkohl

Name: Orecchiette mit Stängelkohl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Orecchiette; 800 g Stängelkohl (Cime di rapa); 4 Sardellenfilets; 3 Zehen Knoblauch; 1 TL Chiliflocken; 4 EL Geröstete Semmelbrösel; 5 EL Olivenöl; Salz (nach Geschmack)

Das Wahrzeichen Apuliens: ohrenförmige Nudeln, mit bitterem Blattgemüse gekocht und mit Knoblauch, Sardelle und Chili geschwenkt.

25 Min.10 Vorbereitung · 15 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
500 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Orecchiette400 g
Stängelkohl (Cime di rapa)800 g
Sardellenfilets4
Knoblauch3 Zehen
Chiliflocken1 TL
Geröstete Semmelbrösel4 EL
Olivenöl5 EL
Salznach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Das Grünzeug putzen und die zarten Stiele, Blätter und Röschen behalten.
2
Die Orecchiette in Salzwasser kochen; das Grünzeug in den letzten 5 Minuten zugeben.
3
Währenddessen das Öl mit Knoblauch, Chili und Sardellen erwärmen, bis die Sardellen zerfallen.
4
Nudeln und Grünzeug abgießen und in der Pfanne schwenken, bis alles überzogen ist und glänzt.
5
Mit gerösteten Semmelbröseln und einem Schuss rohem Öl servieren.

Tipps und Fragen

Was, wenn ich keine Cime di rapa finde?: Brokkolini oder eine Mischung aus Brokkoli und Rübstiel ergibt ein ähnliches Ergebnis.
Kann ich sie vegetarisch zubereiten?: Die Sardellen weglassen und etwas mehr Knoblauch und Chili verwenden; das ist immer noch sehr traditionell.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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