Orecchiette met cime di rapa

Name: Orecchiette met cime di rapa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italië
Ingredients: 400 g Orecchiette; 800 g Cime di rapa (broccoli rabe); 4 Ansjovisfilets; 3 teentjes knoflook; 1 tl Chilivlokken; 4 el Geroosterde broodkruimels; 5 el Olijfolie; Zout (naar smaak)

Het paradegerecht van Puglia: oorvormige pasta gekookt met bittere groenten en geschept door knoflook, ansjovis en chili.

25 min10 voorbereiding · 15 kooktijd
MakkelijkMoeilijkheid
500 kcalper portie

Ingrediënten

4 porties

Orecchiette400 g
Cime di rapa (broccoli rabe)800 g
Ansjovisfilets4
knoflook3 teentjes
Chilivlokken1 tl
Geroosterde broodkruimels4 el
Olijfolie5 el
Zoutnaar smaak

Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.

Stappen

1
Snijd de groenten bij en bewaar de malse stelen, bladeren en roosjes.
2
Kook de orecchiette in gezouten water; voeg de groenten de laatste 5 minuten toe.
3
Verwarm ondertussen de olie met de knoflook, chili en ansjovis tot de ansjovis smelt.
4
Giet de pasta en groenten af en schep ze in de pan om tot alles bedekt en glanzend is.
5
Serveer met geroosterde broodkruimels en een scheutje rauwe olie.

Tips en vragen

Wat als ik geen cime di rapa kan vinden?: Bimi of een mix van broccoli en raapstelen geeft een vergelijkbaar resultaat.
Kan ik hem vegetarisch maken?: Laat de ansjovis weg en gebruik iets meer knoflook en chili; het blijft heel traditioneel.

Je scherm blijft aan terwijl je kookt.

Misschien ook lekker

Spaghetti carbonara25 minGemiddeld Penne arrabbiata25 minMakkelijk Pierogi ruskie80 minGemiddeld

Ontdek meerRecepten in 30 minuten