Orecchiette con le cime di rapa

Name: Orecchiette con le cime di rapa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Orecchiette; 800 g Cime di rapa; 4 Filetti di acciuga; 3 spicchi aglio; 1 cucchiaino Peperoncino in fiocchi; 4 cucchiai Pangrattato tostato; 5 cucchiai Olio d’oliva; Sale (q.b.)

Il piatto simbolo della Puglia: orecchiette cotte con le cime di rapa e poi saltate con aglio, acciughe e peperoncino.

25 min10 prep. · 15 cottura
FacileDifficoltà
500 kcala porzione

Ingredienti

4 porzioni

Orecchiette400 g
Cime di rapa800 g
Filetti di acciuga4
aglio3 spicchi
Peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
Pangrattato tostato4 cucchiai
Olio d’oliva5 cucchiai
Saleq.b.

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

Passaggi

1
Pulisci le cime di rapa, tenendo i gambi teneri, le foglie e le cimette.
2
Lessa le orecchiette in acqua salata; aggiungi le cime di rapa negli ultimi 5 minuti.
3
Nel frattempo scalda l’olio con l’aglio, il peperoncino e le acciughe finché le acciughe si sciolgono.
4
Scola la pasta e le verdure e saltale in padella finché sono ben condite e lucide.
5
Servi con pangrattato tostato e un filo d’olio a crudo.

Consigli e domande

E se non trovo le cime di rapa?: I broccoletti o un mix di broccoli e foglie di rapa danno un risultato simile.
Posso renderla vegetariana?: Ometti le acciughe e aggiungi un po’ più di aglio e peperoncino; resta comunque molto tradizionale.

Lo schermo resta acceso mentre cucini.

Potrebbe piacerti anche

Spaghetti alla carbonara25 minMedia Penne all’arrabbiata25 minFacile Pierogi ruskie80 minMedia

Scopri altroRicette in 30 minuti