Orecchiette com cime di rapa

Name: Orecchiette com cime di rapa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Itália
Ingredients: 400 g Orecchiette; 800 g Cime di rapa (brócolis-rapini); 4 Filés de aliche; 3 dentes alho; 1 colher de chá Flocos de pimenta; 4 colheres de sopa Farinha de rosca torrada; 5 colheres de sopa Azeite; Sal (a gosto)

O prato típico da Puglia: massa em forma de orelhinha cozida com folhas amargas e depois misturada com alho, anchova e pimenta.

25 min10 de preparo · 15 de cozimento
FácilDificuldade
500 kcalpor porção

Ingredientes

4 porções

Orecchiette400 g
Cime di rapa (brócolis-rapini)800 g
Filés de aliche4
alho3 dentes
Flocos de pimenta1 colher de chá
Farinha de rosca torrada4 colheres de sopa
Azeite5 colheres de sopa
Sala gosto

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

Modo de preparo

1
Apare as folhas, aproveitando os talos tenros, as folhas e os floretes.
2
Cozinhe as orecchiette em água salgada; junte as folhas nos últimos 5 minutos.
3
Enquanto isso, aqueça o azeite com o alho, a pimenta e as anchovas até as anchovas se desmancharem.
4
Escorra a massa e as folhas e misture na frigideira até ficarem envolvidas e brilhantes.
5
Sirva com a farinha de rosca torrada e um fio de azeite cru.

Dicas e perguntas

E se eu não achar cime di rapa?: Brócolis ninja ou uma mistura de brócolis com folhas de nabo dão um resultado parecido.
Posso fazer vegetariana?: Tire as anchovas e acrescente um pouco mais de alho e pimenta; continua sendo muito tradicional.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

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