Tortilla espagnole
Pommes de terre et oignon confits doucement dans l'huile d'olive, puis liés aux œufs. Dorée dehors, moelleuse dedans.
- 45 min10 de préparation · 35 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 420 kcalpar portion
Ingrédients
- Pommes de terre600 g
- Oignon1
- Œufs6
- Huile d'olive250 ml
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Émincez l'oignon.
- 2
Faites-les cuire doucement dans l'huile à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans colorer.
- 3
Égouttez-les bien (gardez l'huile). Battez les œufs avec le sel, ajoutez les pommes de terre et laissez reposer.
- 4
Chauffez 2 cuillères à soupe de cette huile dans une poêle, versez la préparation et faites cuire à feu moyen.
- 5
Retournez la tortilla à l'aide d'une assiette et faites cuire l'autre face.
- 6
Laissez reposer quelques minutes avant de couper.
Astuces et questions
- Avec ou sans oignon ?
- Les deux se font traditionnellement. L'oignon la rend plus douce et plus moelleuse ; omettez-le pour la version classique, plus pure, pommes de terre et œufs.
- Comment la retourner sans la casser ?
- Prenez une assiette plus large que la poêle, couvrez-la et retournez-la d'un geste rapide et assuré. Faites-la ensuite glisser dans la poêle, face crue dessous.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, couverte. Elle est délicieuse à température ambiante, mais la congélation rend la pomme de terre aqueuse : évitez-la.
Bon appétit !
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