Vegetariano
Tortilla spagnola
Patate e cipolla cotte lentamente nell’olio d’oliva e poi legate con le uova. Dorata fuori, succosa dentro.
- 45 min10 prep. · 35 cottura
- MediaDifficoltà
- 420 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Patate600 g
- Cipolla1
- Uova6
- Olio d’oliva250 ml
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbuccia le patate e affettale sottili. Affetta la cipolla.
- 2
Cuocile lentamente nell’olio a fuoco medio-basso finché sono morbide ma non colorite.
- 3
Scolale bene (conserva l’olio). Sbatti le uova con il sale, unisci le patate e lascia riposare.
- 4
Scalda 2 cucchiai dell’olio in una padella, versa il composto e cuoci a fuoco medio.
- 5
Girala aiutandoti con un piatto e cuoci l’altro lato.
- 6
Lascia riposare qualche minuto prima di tagliarla.
Consigli e domande
- Con o senza cipolla?
- Entrambe le versioni sono tradizionali. La cipolla la rende più dolce e succosa; omettila per la versione classica, più pura, di sole patate e uova.
- Come faccio a girarla senza romperla?
- Usa un piatto più largo della padella, coprila e rovesciala con un gesto rapido e deciso. Poi falla scivolare di nuovo in padella con il lato crudo verso il basso.
- Quanto si conserva?
- Fino a 2 giorni in frigorifero, coperta. È buonissima a temperatura ambiente, ma il congelamento rende le patate acquose, quindi evitalo.
Timer
Buon appetito!
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