Arroz caldo filipino
El cuenco reconfortante filipino: unas gachas de arroz con pollo y jengibre, con ajo crujiente, huevo y unas gotas de calamansi.
- 55 min10 prep. · 45 cocción
- FácilDificultad
- 430 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz glutinoso o jazmín200 g
- Contramuslos de pollo con hueso600 g
- Jengibre fresco en bastoncitos40 g
- Cebolla1
- ajo6 dientes
- Salsa de pescado3 cucharadas
- Caldo de pollo1,5 l
- Cúrcuma molida½ cucharadita
- Huevos4
- Cebolletas3
- Calamansis o limones2
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Fríe el ajo laminado en el aceite hasta que esté dorado y crujiente y resérvalo para decorar.
- 2
En el mismo aceite, pocha la cebolla y el jengibre, añade el pollo y la salsa de pescado y dóralo ligeramente.
- 3
Añade el arroz y remueve un minuto; luego incorpora el caldo y la cúrcuma.
- 4
Cuece a fuego suave, removiendo a menudo, hasta que el arroz se deshaga y quede espeso.
- 5
Mientras tanto, cuece los huevos, pélalos y pártelos por la mitad.
- 6
Saca el pollo, desmenúzalo y devuélvelo a la olla. Ajusta con más salsa de pescado y pimienta.
- 7
Sirve con el ajo crujiente, la cebolleta picada, el huevo y el calamansi por encima.
Consejos y preguntas
- Se ha espesado mucho al reposar. ¿Qué hago?
- Es normal. Añade caldo o agua caliente al recalentar hasta que vuelva a estar cremoso.
- ¿Puedo usar arroz normal?
- Sí. Sirve cualquier arroz de grano corto o jazmín; el glutinoso solo lo hace más sedoso.
¡Que aproveche!
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