Arroz caldo
A tigela de conforto filipina: um mingau de arroz com frango e gengibre, coberto com alho crocante, ovo e um fio de calamansi.
- 55 min10 de preparo · 45 de cozimento
- FácilDificuldade
- 430 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz glutinoso ou de jasmim200 g
- Sobrecoxas de frango com osso600 g
- Gengibre fresco, em palitos40 g
- Cebola1
- alho6 dentes
- Molho de peixe3 colheres de sopa
- Caldo de galinha1,5 l
- Cúrcuma em pó½ colher de chá
- Ovos4
- Cebolinhas3
- Calamansi ou limões2
- Óleo vegetal3 colheres de sopa
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Frite o alho fatiado no óleo até dourar e ficar crocante, depois retire para usar como cobertura.
- 2
No mesmo óleo, refogue a cebola e o gengibre, depois junte o frango e o molho de peixe e doure levemente.
- 3
Misture o arroz por um minuto, depois adicione o caldo e a cúrcuma.
- 4
Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, até o arroz se desmanchar num mingau espesso.
- 5
Enquanto isso, cozinhe os ovos, depois descasque e corte ao meio.
- 6
Retire o frango, desfie e devolva à panela. Tempere com mais molho de peixe e pimenta.
- 7
Sirva coberto com o alho crocante, cebolinhas fatiadas, ovo e calamansi.
Dicas e perguntas
- Ficou grosso demais depois de descansar. O que faço?
- É normal. Misture caldo quente ou água ao reaquecer, até voltar a ficar cremoso.
- Posso usar arroz comum?
- Sim. Qualquer arroz de grão curto ou de jasmim serve; o glutinoso apenas deixa o mingau mais sedoso.
Bom apetite!
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