Arroz caldo
De Filipijnse troostkom: een rijstpap met kip en gember, bestrooid met krokante knoflook, ei en een kneepje calamansi.
- 55 min10 voorbereiding · 45 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 430 kcalper portie
Ingrediënten
- Kleefrijst of jasmijnrijst200 g
- Kippendijen met bot600 g
- Verse gember, in reepjes40 g
- Ui1
- knoflook6 teentjes
- Vissaus3 el
- Kippenbouillon1,5 l
- Kurkuma, gemalen½ tl
- Eieren4
- Lente-uien3
- Calamansi of citroenen2
- Plantaardige olie3 el
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bak de gesneden knoflook in de olie goudbruin en krokant en schep hem eruit voor de garnering.
- 2
Fruit in dezelfde olie de ui en gember zacht, voeg de kip en de vissaus toe en bruin licht.
- 3
Roer de rijst een minuut mee en voeg dan de bouillon en kurkuma toe.
- 4
Laat zachtjes koken, vaak roerend, tot de rijst uiteenvalt tot een dikke pap.
- 5
Kook ondertussen de eieren, pel ze en snijd ze doormidden.
- 6
Haal de kip eruit, trek hem in draadjes en doe hem terug in de pan. Breng op smaak met meer vissaus en peper.
- 7
Serveer met de krokante knoflook, gesneden lente-uien, ei en calamansi.
Tips en vragen
- Na het rusten werd het te dik. Wat nu?
- Dat is normaal. Roer er bij het opwarmen hete bouillon of water door tot het weer romig is.
- Kan ik gewone rijst gebruiken?
- Ja. Elke ronde rijst of jasmijnrijst werkt; kleefrijst maakt het alleen zijdezachter.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
