Arroz caldo
La ciotola di conforto filippina: un porridge di riso e pollo allo zenzero con aglio croccante, uovo e una spruzzata di calamansi.
- 55 min10 prep. · 45 cottura
- FacileDifficoltà
- 430 kcala porzione
Ingredienti
- Riso glutinoso o jasmine200 g
- Sovracosce di pollo con l’osso600 g
- Zenzero fresco a julienne40 g
- Cipolla1
- aglio6 spicchi
- Salsa di pesce3 cucchiai
- Brodo di pollo1,5 l
- Curcuma in polvere½ cucchiaino
- Uova4
- Cipollotti3
- Calamansi o limoni2
- Olio vegetale3 cucchiai
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Friggi l’aglio a fettine nell’olio finché è dorato e croccante, poi scolalo e tienilo per guarnire.
- 2
Nello stesso olio fai appassire la cipolla e lo zenzero, poi aggiungi il pollo e la salsa di pesce e rosola leggermente.
- 3
Incorpora il riso per un minuto, poi aggiungi il brodo e la curcuma.
- 4
Fai sobbollire, mescolando spesso, finché il riso si sfalda in un porridge denso.
- 5
Nel frattempo rassoda le uova, poi sgusciale e tagliale a metà.
- 6
Togli il pollo, sfilaccialo e rimettilo nella pentola. Insaporisci con altra salsa di pesce e pepe.
- 7
Servi con l’aglio croccante, i cipollotti a rondelle, l’uovo e il calamansi.
Consigli e domande
- Dopo il riposo è diventato troppo denso. Cosa faccio?
- È normale. Quando lo riscaldi, aggiungi brodo caldo o acqua mescolando finché torna cremoso.
- Posso usare riso normale?
- Sì. Va bene qualsiasi riso a chicco corto o jasmine; il riso glutinoso lo rende solo più vellutato.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
