Arroz caldo
Die philippinische Wohlfühlschüssel: ein Reisbrei mit Hähnchen und Ingwer, gekrönt mit knusprigem Knoblauch, Ei und einem Spritzer Calamansi.
- 55 Min.10 Vorbereitung · 45 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 430 kcalpro Portion
Zutaten
- Klebreis oder Jasminreis200 g
- Hähnchenschenkel mit Knochen600 g
- Frischer Ingwer, in Streifen40 g
- Zwiebel1
- Knoblauch6 Zehen
- Fischsauce3 EL
- Hühnerbrühe1,5 l
- Gemahlene Kurkuma½ TL
- Eier4
- Frühlingszwiebeln3
- Calamansi oder Zitronen2
- Pflanzenöl3 EL
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch im Öl goldbraun und knusprig braten, dann für das Topping herausheben.
- 2
Im selben Öl Zwiebel und Ingwer weich dünsten, dann Hähnchen und Fischsauce zugeben und leicht anbraten.
- 3
Den Reis eine Minute einrühren, dann Brühe und Kurkuma zugeben.
- 4
Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis zu einem dicken Brei zerfällt.
- 5
Inzwischen die Eier kochen, dann pellen und halbieren.
- 6
Das Hähnchen herausnehmen, zerzupfen und in den Topf zurückgeben. Mit mehr Fischsauce und Pfeffer abschmecken.
- 7
Mit dem knusprigen Knoblauch, Frühlingszwiebelringen, Ei und Calamansi garniert servieren.
Tipps und Fragen
- Nach dem Ruhen ist er zu dick geworden. Was tun?
- Das ist normal. Beim Aufwärmen heiße Brühe oder Wasser einrühren, bis er wieder cremig ist.
- Kann ich normalen Reis verwenden?
- Ja. Jeder Rundkorn- oder Jasminreis funktioniert; Klebreis macht ihn nur seidiger.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
