Arroz caldo
Le bol réconfortant des Philippines : une bouillie de riz et de poulet au gingembre, garnie d'ail croustillant, d'œuf et d'un filet de calamansi.
- 55 min10 de préparation · 45 de cuisson
- FacileDifficulté
- 430 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz gluant ou riz jasmin200 g
- Hauts de cuisse de poulet avec os600 g
- Gingembre frais, en julienne40 g
- Oignon1
- ail6 gousses
- Sauce poisson3 c. à s.
- Bouillon de volaille1,5 l
- Curcuma moulu½ c. à c.
- Œufs4
- Oignons nouveaux3
- Calamansis ou citrons2
- Huile végétale3 c. à s.
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites dorer l'ail émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis retirez-le pour la garniture.
- 2
Dans la même huile, faites fondre l'oignon et le gingembre, puis ajoutez le poulet et la sauce de poisson et faites légèrement dorer.
- 3
Incorporez le riz pendant une minute, puis ajoutez le bouillon et le curcuma.
- 4
Laissez mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz se défasse en une bouillie épaisse.
- 5
Pendant ce temps, faites cuire les œufs, puis écalez-les et coupez-les en deux.
- 6
Retirez le poulet, effilochez-le et remettez-le dans la casserole. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sauce de poisson et du poivre.
- 7
Servez garni d'ail croustillant, d'oignons verts émincés, d'œuf et de calamansi.
Astuces et questions
- Il est devenu trop épais après repos. Que faire ?
- C'est normal. Ajoutez du bouillon chaud ou de l'eau en le réchauffant jusqu'à ce qu'il redevienne crémeux.
- Puis-je utiliser du riz ordinaire ?
- Oui. Tout riz rond ou riz jasmin convient ; le riz gluant le rend simplement plus soyeux.
Bon appétit !
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