Arroz carreteiro
El arroz de los carreteros del sur de Brasil: cecina, longaniza y cebolla sofritos con arroz en un plato único contundente.
- 50 min15 prep. · 35 cocción
- MediaDificultad
- 820 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz de grano largo300 g
- Carne seca o cecina, desalada y en dados300 g
- Longaniza ahumada (linguiça) en rodajas200 g
- Bacon en dados100 g
- Cebolla1
- ajo3 dientes
- Tomates troceados2
- Agua o caldo caliente700 ml
- Perejil y cebolleta picados3 cucharadas
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Si usas carne seca, ponla en remojo la noche anterior cambiando el agua, hiérvela un poco y córtala en dados.
- 2
Fríe el bacon en el aceite hasta que esté crujiente, añade la longaniza y la carne seca y dóralas bien.
- 3
Añade la cebolla y el ajo y pocha; después incorpora los tomates.
- 4
Incorpora el arroz y rehógalo un par de minutos.
- 5
Vierte el agua caliente, rectifica de sal, tapa y cuece a fuego bajo.
- 6
Deja reposar unos minutos y termina con perejil y cebolleta.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo se desala la carne seca?
- Déjala en remojo en la nevera 12–24 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces. Luego hiérvela 10 minutos antes de cortarla.
- ¿Y si no encuentro carne seca?
- Usa sobras de carne asada o a la parrilla, que es como se hace a menudo en Brasil. Sala un poco más, porque es menos salada.
¡Que aproveche!
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