Arroz carreteiro
Il riso dei carrettieri del Brasile meridionale: carne secca, salsiccia e cipolla rosolate con il riso in un sostanzioso piatto unico.
- 50 min15 prep. · 35 cottura
- MediaDifficoltà
- 820 kcala porzione
Ingredienti
- Riso a chicco lungo300 g
- Carne seca o carne essiccata, dissalata e a dadini300 g
- Salsiccia affumicata (linguiça) a rondelle200 g
- Pancetta a dadini100 g
- Cipolla1
- aglio3 spicchi
- Pomodori tritati2
- Acqua calda o brodo700 ml
- Prezzemolo e cipollotto tritati3 cucchiai
- Olio d’oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Se usi la carne seca, lasciala in ammollo per una notte cambiando l’acqua, poi lessala brevemente e tagliala a dadini.
- 2
Rosola la pancetta nell’olio finché è croccante, poi aggiungi la salsiccia e la carne secca e rosola bene.
- 3
Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuoci finché sono morbidi, poi i pomodori.
- 4
Incorpora il riso e tostalo per un paio di minuti.
- 5
Versa l’acqua calda, controlla il condimento, copri e cuoci a fuoco basso.
- 6
Lascia riposare qualche minuto e completa con prezzemolo e cipollotto.
Consigli e domande
- Come si dissala la carne seca?
- Lasciala in ammollo in frigorifero per 12–24 ore, cambiando l’acqua 3 o 4 volte. Poi lessala per 10 minuti prima di tagliarla a dadini.
- E se non trovo la carne seca?
- Usa avanzi di manzo arrosto o alla griglia, come si fa spesso in Brasile. Aggiungi un po’ più di sale, perché è meno salato.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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