Arroz carreteiro
Der Reis der Fuhrleute aus Südbrasilien: Trockenfleisch, Wurst und Zwiebel, mit Reis zu einem deftigen Eintopf gebraten.
- 50 Min.15 Vorbereitung · 35 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 820 kcalpro Portion
Zutaten
- Langkornreis300 g
- Carne seca oder Beef Jerky, entsalzen und gewürfelt300 g
- Räucherwurst (Linguiça), in Scheiben200 g
- Speck, gewürfelt100 g
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Tomaten, gehackt2
- Heißes Wasser oder Brühe700 ml
- Gehackte Petersilie und Frühlingszwiebel3 EL
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Wenn du Carne seca verwendest, sie über Nacht einweichen und dabei das Wasser wechseln, dann kurz kochen und würfeln.
- 2
Den Speck im Öl knusprig braten, dann Wurst und Trockenfleisch zugeben und gut anbraten.
- 3
Zwiebel und Knoblauch zugeben und weich garen, dann die Tomaten.
- 4
Den Reis einrühren und einige Minuten anrösten.
- 5
Das heiße Wasser zugießen, abschmecken, zudecken und bei niedriger Hitze garen.
- 6
Einige Minuten ruhen lassen und mit Petersilie und Frühlingszwiebel vollenden.
Tipps und Fragen
- Wie entsalze ich Carne seca?
- 12–24 Stunden im Kühlschrank einweichen und das Wasser 3- oder 4-mal wechseln. Dann vor dem Würfeln 10 Minuten kochen.
- Was, wenn ich keine Carne seca finde?
- Übrig gebliebenen Rinderbraten oder gegrilltes Rindfleisch verwenden, so wird das Gericht in Brasilien oft zubereitet. Etwas mehr Salz zugeben, da es weniger salzig ist.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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