Arroz carreteiro
O arroz dos carreteiros do sul do Brasil: charque, linguiça e cebola refogados com arroz numa refeição farta de uma panela só.
- 50 min15 de preparo · 35 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 820 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz de grão longo300 g
- Carne seca ou charque, dessalgada e em cubos300 g
- Linguiça defumada, fatiada200 g
- Bacon em cubos100 g
- Cebola1
- alho3 dentes
- Tomates, picados2
- Água quente ou caldo700 ml
- Salsinha e cebolinha picadas3 colheres de sopa
- Azeite2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Se usar carne seca, deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água, depois ferva rapidamente e corte em cubos.
- 2
Frite o bacon no óleo até ficar crocante, depois junte a linguiça e a carne seca e doure bem.
- 3
Adicione a cebola e o alho e cozinhe até amolecerem, depois os tomates.
- 4
Misture o arroz e toste por alguns minutos.
- 5
Despeje a água quente, confira o tempero, tampe e cozinhe em fogo baixo.
- 6
Deixe descansar alguns minutos e finalize com salsinha e cebolinha.
Dicas e perguntas
- Como dessalgo a carne seca?
- Deixe de molho na geladeira por 12 a 24 horas, trocando a água 3 ou 4 vezes. Depois ferva por 10 minutos antes de cortar em cubos.
- E se eu não encontrar carne seca?
- Use sobras de carne assada ou grelhada, que é como o prato costuma ser feito no Brasil. Acrescente um pouco mais de sal, já que é menos salgada.
Bom apetite!
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