Arroz carreteiro
De rijst van de karrenvoerders uit Zuid-Brazilië: gedroogd rundvlees, worst en ui gebakken met rijst tot een stevige eenpansmaaltijd.
- 50 min15 voorbereiding · 35 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 820 kcalper portie
Ingrediënten
- Langkorrelige rijst300 g
- Carne seca of beef jerky, ontzout en in blokjes300 g
- Gerookte worst (linguiça), in plakjes200 g
- Spek, in blokjes100 g
- Ui1
- knoflook3 teentjes
- Tomaten, gehakt2
- Heet water of bouillon700 ml
- Gehakte peterselie en lente-ui3 el
- Olijfolie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Week de carne seca, als je die gebruikt, een nacht en ververs het water, kook hem daarna kort en snijd in blokjes.
- 2
Bak het spek in de olie krokant, voeg dan de worst en het gedroogde vlees toe en bruin goed.
- 3
Voeg de ui en knoflook toe en bak zacht, daarna de tomaten.
- 4
Roer de rijst erdoor en rooster hem een paar minuten mee.
- 5
Giet het hete water erbij, proef of de kruiding klopt, dek af en laat op laag vuur garen.
- 6
Laat een paar minuten rusten en werk af met peterselie en lente-ui.
Tips en vragen
- Hoe ontzout ik carne seca?
- Week hem 12–24 uur in de koelkast en ververs het water 3 of 4 keer. Kook hem daarna 10 minuten voor je hem in blokjes snijdt.
- Wat als ik geen carne seca kan vinden?
- Gebruik overgebleven rosbief of gegrild rundvlees, zo wordt het gerecht in Brazilië vaak gemaakt. Voeg wat meer zout toe, want dat vlees is minder zout.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
