Arroz carreteiro
Le riz des charretiers du sud du Brésil : du bœuf séché, de la saucisse et de l'oignon revenus avec du riz pour un repas complet en une seule casserole.
- 50 min15 de préparation · 35 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 820 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz long grain300 g
- Carne seca ou bœuf séché, dessalé et coupé en dés300 g
- Saucisse fumée (linguiça), en rondelles200 g
- Lard, en dés100 g
- Oignon1
- ail3 gousses
- Tomates, hachées2
- Eau chaude ou bouillon700 ml
- Persil et oignon vert hachés3 c. à s.
- Huile d'olive2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Si vous utilisez de la carne seca, faites-la tremper une nuit en changeant l'eau, puis faites-la bouillir brièvement et coupez-la en dés.
- 2
Faites revenir le lard dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajoutez la saucisse et le bœuf séché et faites bien dorer.
- 3
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les tomates.
- 4
Incorporez le riz et faites-le griller quelques minutes.
- 5
Versez l'eau chaude, vérifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez cuire à feu doux.
- 6
Laissez reposer quelques minutes et terminez avec le persil et l'oignon vert.
Astuces et questions
- Comment dessaler la carne seca ?
- Faites-la tremper au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, en changeant l'eau 3 ou 4 fois. Faites-la ensuite bouillir 10 minutes avant de la couper en dés.
- Et si je ne trouve pas de carne seca ?
- Utilisez des restes de bœuf rôti ou grillé, comme on le prépare souvent au Brésil. Ajoutez un peu plus de sel, car il est moins salé.
Bon appétit !
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