Arroces
Arroz chaufa
El arroz frito chifa de Perú: pollo, huevo, cebollino chino y jengibre salteados a fuego vivo con soja y sésamo.
- 30 min15 prep. · 15 cocción
- FácilDificultad
- 550 kcalpor ración
Ingredientes
4 raciones
- Arroz largo cocido y frío600 g
- Contramuslos de pollo en dados400 g
- Huevos3
- Manojo de cebolleta en rodajas1
- Jengibre fresco rallado1 cucharada
- ajo2 dientes
- Pimiento rojo en dados1
- Salsa de soja4 cucharadas
- Salsa de ostras1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharadita
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
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Pasos
- 1
Bate los huevos con una pizca de sal, cuaja una tortilla fina y córtala en tiras.
- 2
Sazona el pollo con un poco de soja y saltéalo en el wok muy caliente hasta que se dore.
- 3
Añade el ajo, el jengibre, el pimiento y la parte blanca de la cebolleta y saltea un momento.
- 4
Añade el arroz, la soja y la salsa de ostras y saltea con energía a fuego vivo.
- 5
Incorpora la tortilla, la parte verde de la cebolleta y el aceite de sésamo y sirve.
Consejos y preguntas
- ¿En qué se diferencia el chaufa del arroz frito?
- Es la versión chino-peruana, con mucha cebolleta y jengibre, y suele servirse con huevo frito o plátano frito.
- ¿Cuál es el error más común?
- La sartén poco caliente o demasiado llena: el arroz se cuece al vapor en lugar de saltearse. Usa fuego fuerte y hazlo en tandas si hace falta.
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