Rijst
Arroz chaufa
De Chinees-Peruaanse gebakken rijst van Peru: kip, ei, lente-ui en gember geroerbakt in een laaiende wok met soja en sesam.
- 30 min15 voorbereiding · 15 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 550 kcalper portie
Ingrediënten
4 porties
- Gekookte langkorrelrijst, koud600 g
- Kippendijen, in blokjes400 g
- Eieren3
- Bosje lente-ui, in ringen1
- Verse gember, geraspt1 el
- knoflook2 teentjes
- Rode paprika, in blokjes1
- Sojasaus4 el
- Oestersaus1 el
- Sesamolie1 tl
- Plantaardige olie3 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Klop de eieren met een snufje zout, bak een dunne omelet en snijd die in reepjes.
- 2
Kruid de kip met een beetje sojasaus en roerbak hem in een zeer hete wok goudbruin.
- 3
Voeg de knoflook, gember, paprika en het witte deel van de lente-ui toe en roerbak kort.
- 4
Voeg de rijst, sojasaus en oestersaus toe en roer krachtig door op hoog vuur.
- 5
Roer de omelet, het groene van de lente-ui en de sesamolie erdoor en serveer.
Tips en vragen
- Wat maakt chaufa anders dan gebakken rijst?
- Het is de Chinees-Peruaanse versie van Peru, met veel lente-ui en gember, en meestal geserveerd met een gebakken ei of bakbanaan.
- Wat is de klassieke fout?
- Een pan die niet heet genoeg of te vol is: de rijst stoomt in plaats van bakt. Gebruik hoog vuur en bak zo nodig in porties.
Timer
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
