Reis
Arroz chaufa
Perus chinesisch-peruanischer Bratreis: Hähnchen, Ei, Frühlingszwiebel und Ingwer, in einem lodernden Wok mit Soja und Sesam geschwenkt.
- 30 Min.15 Vorbereitung · 15 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 550 kcalpro Portion
Zutaten
4 portionen
- Gekochter Langkornreis, kalt600 g
- Hähnchenschenkel, gewürfelt400 g
- Eier3
- Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen1
- Frischer Ingwer, gerieben1 EL
- Knoblauch2 Zehen
- Rote Paprikaschote, gewürfelt1
- Sojasauce4 EL
- Austernsauce1 EL
- Sesamöl1 TL
- Pflanzenöl3 EL
- Salznach Geschmack
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Schritte
- 1
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, ein dünnes Omelett backen und in Streifen schneiden.
- 2
Das Hähnchen mit etwas Sojasauce würzen und in einem sehr heißen Wok goldbraun pfannenrühren.
- 3
Knoblauch, Ingwer, Paprika und das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben und kurz pfannenrühren.
- 4
Reis, Sojasauce und Austernsauce zugeben und bei starker Hitze kräftig schwenken.
- 5
Omelett, das Grün der Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unterrühren und servieren.
Tipps und Fragen
- Was unterscheidet Chaufa von normalem Bratreis?
- Es ist Perus chinesisch-peruanische Version mit viel Frühlingszwiebel und Ingwer und wird meist mit Spiegelei oder Kochbanane serviert.
- Was ist der klassische Fehler?
- Eine nicht heiße oder zu volle Pfanne: Der Reis dämpft, statt zu braten. Starke Hitze verwenden und bei Bedarf portionsweise garen.
Timer
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