Riso
Arroz chaufa
Il riso fritto cino-peruviano: pollo, uovo, cipollotto e zenzero saltati in un wok rovente con soia e sesamo.
- 30 min15 prep. · 15 cottura
- FacileDifficoltà
- 550 kcala porzione
Ingredienti
4 porzioni
- Riso a chicco lungo cotto, freddo600 g
- Sovracosce di pollo a dadini400 g
- Uova3
- Mazzo di cipollotti a rondelle1
- Zenzero fresco grattugiato1 cucchiaio
- aglio2 spicchi
- Peperone rosso a dadini1
- Salsa di soia4 cucchiai
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaino
- Olio vegetale3 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbatti le uova con un pizzico di sale, cuoci una frittatina sottile e tagliala a strisce.
- 2
Insaporisci il pollo con un po’ di salsa di soia e saltalo in un wok bollente finché è dorato.
- 3
Aggiungi l’aglio, lo zenzero, il peperone e la parte bianca dei cipollotti e salta brevemente.
- 4
Aggiungi il riso, la salsa di soia e la salsa di ostriche e salta energicamente a fuoco vivo.
- 5
Incorpora la frittatina, la parte verde del cipollotto e l’olio di sesamo e servi.
Consigli e domande
- Cosa distingue il chaufa dal riso fritto?
- È la versione cino-peruviana, con molto cipollotto e zenzero, e di solito si serve con un uovo fritto o platano.
- Qual è l’errore classico?
- Una padella non abbastanza calda o troppo piena: il riso cuoce al vapore invece di friggere. Usa fuoco vivo e, se serve, cuoci a più riprese.
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