Arroz chaufa
Le riz sauté sino-péruvien du Pérou : poulet, œuf, oignon vert et gingembre sautés dans un wok rugissant avec de la sauce soja et du sésame.
- 30 min15 de préparation · 15 de cuisson
- FacileDifficulté
- 550 kcalpar portion
Ingrédients
- Riz long grain cuit, froid600 g
- Hauts de cuisse de poulet, en dés400 g
- Œufs3
- Botte d'oignons verts, émincée1
- Gingembre frais, râpé1 c. à s.
- ail2 gousses
- Poivron rouge, en dés1
- Sauce soja4 c. à s.
- Sauce d'huître1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à c.
- Huile végétale3 c. à s.
- Selselon votre goût
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Étapes
- 1
Battez les œufs avec une pincée de sel, faites cuire une omelette fine et coupez-la en lanières.
- 2
Assaisonnez le poulet avec un peu de sauce soja et faites-le sauter dans un wok très chaud jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3
Ajoutez l'ail, le gingembre, le poivron et la partie blanche des oignons verts et faites sauter brièvement.
- 4
Ajoutez le riz, la sauce soja et la sauce d'huître et faites sauter énergiquement à feu vif.
- 5
Incorporez l'omelette, la partie verte des oignons verts et l'huile de sésame et servez.
Astuces et questions
- En quoi le chaufa diffère-t-il du riz sauté ?
- C'est la version sino-péruvienne du Pérou, avec beaucoup d'oignon vert et de gingembre, et on le sert généralement avec un œuf au plat ou de la banane plantain.
- Quelle est l'erreur classique ?
- Une poêle pas assez chaude ou trop pleine : le riz cuit à la vapeur au lieu de sauter. Cuisinez à feu vif et en plusieurs fois si nécessaire.
Bon appétit !
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