Arroz
Arroz chaufa
O arroz frito sino-peruano do Peru: frango, ovo, cebolinha e gengibre salteados num wok bem quente com soja e gergelim.
- 30 min15 de preparo · 15 de cozimento
- FácilDificuldade
- 550 kcalpor porção
Ingredientes
4 porções
- Arroz de grão longo cozido, frio600 g
- Sobrecoxas de frango em cubos400 g
- Ovos3
- Maço de cebolinha, fatiado1
- Gengibre fresco ralado1 colher de sopa
- alho2 dentes
- Pimentão vermelho em cubos1
- Molho de soja4 colheres de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Óleo de gergelim1 colher de chá
- Óleo vegetal3 colheres de sopa
- Sala gosto
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Modo de preparo
- 1
Bata os ovos com uma pitada de sal, faça uma omelete fina e corte em tiras.
- 2
Tempere o frango com um pouco de molho de soja e salteie num wok bem quente até dourar.
- 3
Junte o alho, o gengibre, o pimentão e a parte branca da cebolinha e salteie rapidamente.
- 4
Adicione o arroz, o molho de soja e o molho de ostra e misture vigorosamente em fogo alto.
- 5
Misture a omelete, a parte verde da cebolinha e o óleo de gergelim e sirva.
Dicas e perguntas
- O que diferencia o chaufa de um arroz frito comum?
- É a versão sino-peruana do Peru, com muita cebolinha e gengibre, e geralmente é servida com um ovo frito ou banana-da-terra.
- Qual é o erro clássico?
- Uma panela que não está quente o suficiente ou está cheia demais: o arroz cozinha no vapor em vez de fritar. Use fogo alto e faça em porções, se preciso.
Timer
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