Sopa de guisantes quebequesa
La soupe aux pois de Quebec: guisantes amarillos cocidos lentamente con codillo ahumado y ajedrea hasta quedar espesos, dorados y reconfortantes.
- 165 min15 prep. · 150 cocción
- FácilDificultad
- 420 kcalpor ración
Ingredientes
- Guisantes amarillos secos450 g
- Codillo de cerdo ahumado1
- Agua2,5 l
- Cebolla1
- Zanahorias2
- Ramas de apio2
- Hojas de laurel2
- Ajedrea seca1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pon los guisantes en remojo la noche anterior con mucha agua fría y escúrrelos.
- 2
Pon los guisantes, el codillo y el agua en una olla grande, lleva a ebullición y espuma.
- 3
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio en dados, el laurel y la ajedrea. Cuece medio tapado, removiendo de vez en cuando.
- 4
Saca el codillo, desmenuza la carne y descarta la piel y el hueso. Devuelve la carne a la olla.
- 5
Cuece hasta que los guisantes se hayan deshecho casi del todo y la sopa esté espesa. Retira el laurel, salpimienta y sirve.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar guisantes partidos para no remojar?
- Sí, los guisantes amarillos partidos se cuecen sin remojo y se deshacen antes, en unas 1 h 30 min.
- ¿Se puede congelar?
- Muy bien, hasta 3 meses. Espesa mucho, así que añade agua al recalentarla.
- ¿Echo la sal al principio?
- No, espera al final: el codillo ya aporta bastante sal.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
