Frans-Canadese erwtensoep
De soupe aux pois uit Quebec: gele erwten die langzaam sudderen met een gerookte hamschenkel en bonenkruid tot een dikke, goudgele, stevige soep.
- 165 min15 voorbereiding · 150 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 420 kcalper portie
Ingrediënten
- Gedroogde gele erwten450 g
- Gerookte hamschenkel1
- Water2,5 l
- Ui1
- Wortelen2
- Stengels bleekselderij2
- Laurierblaadjes2
- Gedroogd bonenkruid1 tl
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Laat de erwten een nacht weken in ruim koud water en giet ze dan af.
- 2
Doe de erwten, de hamschenkel en het water in een grote pan, breng aan de kook en schep het schuim af.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden ui, wortelen en bleekselderij, de laurierblaadjes en het bonenkruid toe. Laat half afgedekt sudderen en roer af en toe.
- 4
Haal de hamschenkel eruit, trek het vlees in draden en gooi huid en bot weg. Doe het vlees terug in de pan.
- 5
Laat sudderen tot de erwten grotendeels zijn uiteengevallen en de soep dik is. Haal de laurierblaadjes eruit, breng op smaak en serveer.
Tips en vragen
- Kan ik spliterwten gebruiken om niet te hoeven weken?
- Ja, gele spliterwten koken zonder weken en vallen sneller uit elkaar, in ongeveer 1½ uur.
- Kan het in de vriezer?
- Heel goed, tot 3 maanden. Hij dikt sterk in, dus voeg water toe bij het opwarmen.
- Moet ik meteen zout toevoegen?
- Nee, wacht tot het eind: de hamschenkel geeft al veel zout af.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
