Kanadische Erbsensuppe

Name: Kanadische Erbsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Cuisine: Kanada
Ingredients: 450 g Getrocknete gelbe Erbsen; 1 Geräucherte Schweinshaxe; 2,5 l Wasser; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 2 Selleriestangen; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Getrocknetes Bohnenkraut; Salz (nach Geschmack); Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Quebecs Soupe aux pois: gelbe Erbsen, langsam mit geräucherter Schweinshaxe und Bohnenkraut gekocht, dick, goldgelb und deftig.

165 Min.15 Vorbereitung · 150 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
420 kcalpro Portion

Zutaten

6 portionen

Getrocknete gelbe Erbsen450 g
Geräucherte Schweinshaxe1
Wasser2,5 l
Zwiebel1
Karotten2
Selleriestangen2
Lorbeerblätter2
Getrocknetes Bohnenkraut1 TL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Die Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
2
Erbsen, Schweinshaxe und Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und abschäumen.
3
Die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie, die Lorbeerblätter und das Bohnenkraut zugeben. Teilweise abgedeckt köcheln und gelegentlich umrühren.
4
Die Haxe herausnehmen, das Fleisch zupfen und Haut und Knochen entfernen. Das Fleisch in den Topf zurückgeben.
5
Köcheln, bis die Erbsen größtenteils zerfallen sind und die Suppe dick ist. Die Lorbeerblätter entfernen, abschmecken und servieren.

Tipps und Fragen

Kann ich gelbe Schälerbsen nehmen, um nicht einweichen zu müssen?: Ja, gelbe Schälerbsen garen ohne Einweichen und zerfallen schneller, in etwa 1½ Stunden.
Lässt er sich einfrieren?: Sehr gut, bis zu 3 Monate. Sie wird stark dicker, daher beim Aufwärmen Wasser zugeben.
Soll ich am Anfang salzen?: Nein, erst am Ende: Die Schweinshaxe gibt schon reichlich Salz ab.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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