Sopa de ervilha franco-canadense
A soupe aux pois do Quebec: ervilhas amarelas cozidas lentamente com joelho de porco defumado e segurelha até ficarem espessas, douradas e substanciosas.
- 165 min15 de preparo · 150 de cozimento
- FácilDificuldade
- 420 kcalpor porção
Ingredientes
- Ervilhas amarelas secas450 g
- Joelho de porco defumado1
- Água2,5 l
- Cebola1
- Cenouras2
- Talos de aipo2
- Folhas de louro2
- Segurelha seca1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Deixe as ervilhas de molho durante a noite em bastante água fria, depois escorra.
- 2
Coloque as ervilhas, o joelho de porco e a água em uma panela grande, leve à fervura e retire a espuma.
- 3
Junte a cebola, as cenouras e o aipo em cubos, as folhas de louro e a segurelha. Cozinhe em fogo baixo, com a panela meio tampada, mexendo de vez em quando.
- 4
Retire o joelho, desfie a carne e descarte a pele e o osso. Devolva a carne à panela.
- 5
Cozinhe até as ervilhas estarem quase todas desmanchadas e a sopa grossa. Retire as folhas de louro, tempere e sirva.
Dicas e perguntas
- Posso usar ervilha partida para não precisar deixar de molho?
- Pode, a ervilha amarela partida cozinha sem remolho e se desmancha mais rápido, em cerca de 1 hora e meia.
- Pode congelar?
- Muito bem, por até 3 meses. Ela engrossa bastante, então junte água ao reaquecer.
- Devo pôr sal no início?
- Não, espere até o fim: o joelho de porco já dá bastante sal.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
