Zuppa di piselli franco-canadese
La soupe aux pois del Québec: piselli gialli cotti lentamente con uno stinco di maiale affumicato e santoreggia finché la zuppa è densa, dorata e sostanziosa.
- 165 min15 prep. · 150 cottura
- FacileDifficoltà
- 420 kcala porzione
Ingredienti
- Piselli gialli secchi450 g
- Stinco di maiale affumicato1
- Acqua2,5 l
- Cipolla1
- Carote2
- Coste di sedano2
- Foglie di alloro2
- Santoreggia secca1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Metti in ammollo i piselli per una notte in abbondante acqua fredda, poi scolali.
- 2
Metti in una pentola capiente i piselli, lo stinco e l’acqua, porta a bollore e schiuma.
- 3
Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano a cubetti, l’alloro e la santoreggia. Cuoci a fuoco dolce con il coperchio socchiuso, mescolando ogni tanto.
- 4
Togli lo stinco, sfilaccia la carne ed elimina pelle e osso. Rimetti la carne nella pentola.
- 5
Cuoci a fuoco dolce finché i piselli si sono quasi del tutto sfaldati e la zuppa è densa. Togli l’alloro, regola di sale e pepe e servi.
Consigli e domande
- Posso usare piselli spezzati per evitare l’ammollo?
- Sì, i piselli gialli spezzati cuociono senza ammollo e si sfaldano prima, in circa 1 ora e mezza.
- Si può congelare?
- Benissimo, fino a 3 mesi. Si addensa molto, quindi aggiungi acqua quando la riscaldi.
- Devo salare all’inizio?
- No, aspetta la fine: lo stinco affumicato è già molto sapido.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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