Erwtensoep (soupe néerlandaise aux pois cassés)
La soupe d'hiver néerlandaise, si épaisse qu'une cuillère doit y tenir debout : pois cassés, porc, céleri-rave et poireau, avec des rondelles de saucisse fumée.
- 170 min20 de préparation · 150 de cuisson
- FacileDifficulté
- 540 kcalpar portion
Ingrédients
- Pois cassés verts secs500 g
- Eau2 l
- Travers de porc500 g
- Céleri-rave300 g
- Poireaux2
- Carottes2
- Oignon1
- Saucisse fumée (rookworst)1
- Feuilles de céleri ciselées3 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez les pois cassés et mettez-les dans une grande marmite avec l'eau et les travers de porc. Portez à ébullition et écumez.
- 2
Laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps pour que les pois n'attachent pas.
- 3
Retirez les travers. Ajoutez le céleri-rave en dés, les carottes, l'oignon et les poireaux émincés et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois se défassent.
- 4
Détachez la viande des travers et remettez-la dans la marmite. Ajoutez la saucisse entière et laissez-la chauffer.
- 5
Coupez la saucisse en rondelles, ajoutez les feuilles de céleri et assaisonnez. Servez bien épais, idéalement le lendemain.
Astuces et questions
- Faut-il faire tremper les pois cassés ?
- Non, les pois cassés cuisent sans trempage. Rincez-les bien et remuez souvent pour qu'ils n'attachent pas au fond.
- Pourquoi est-elle meilleure le lendemain ?
- Elle épaissit en refroidissant et les saveurs se mélangent. Réchauffez-la doucement en ajoutant un peu d'eau si elle est trop compacte.
- Peut-on congeler l'erwtensoep ?
- Oui, elle se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Si possible, ajoutez la saucisse fraîche au moment de réchauffer.
Bon appétit !
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