Erwtensoep (sopa holandesa de ervilha seca)
A sopa holandesa de inverno, tão grossa que a colher deve ficar em pé: ervilhas secas partidas, porco, aipo-rábano e alho-poró, finalizada com rodelas de linguiça defumada.
- 170 min20 de preparo · 150 de cozimento
- FácilDificuldade
- 540 kcalpor porção
Ingredientes
- Ervilhas verdes secas partidas500 g
- Água2 l
- Costelinha de porco500 g
- Aipo-rábano300 g
- Alhos-porós2
- Cenouras2
- Cebola1
- Linguiça defumada (rookworst)1
- Folhas de aipo picadas3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Lave as ervilhas e coloque-as em uma panela grande com a água e a costelinha de porco. Leve à fervura e retire a espuma.
- 2
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para as ervilhas não grudarem.
- 3
Retire as costelinhas. Junte o aipo-rábano em cubos, as cenouras, a cebola e o alho-poró fatiado e cozinhe até as ervilhas se desmancharem.
- 4
Retire a carne dos ossos e devolva-a à panela. Junte a linguiça inteira e aqueça bem.
- 5
Fatie a linguiça, misture as folhas de aipo e tempere. Sirva bem grossa, de preferência no dia seguinte.
Dicas e perguntas
- Preciso deixar a ervilha seca de molho?
- Não, a ervilha seca partida cozinha sem remolho. Basta lavar bem e mexer com frequência para não grudar no fundo.
- Por que fica melhor no dia seguinte?
- Ela engrossa ao esfriar e os sabores se misturam. Reaqueça devagar, juntando um pouco de água se estiver muito dura.
- Posso congelar o erwtensoep?
- Pode, congela muito bem por até 3 meses. Se possível, junte a linguiça fresca ao reaquecer.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
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