Erwtensoep (zuppa olandese di piselli secchi)
La zuppa invernale olandese, così densa che il cucchiaio dovrebbe restare in piedi: piselli secchi spezzati, maiale, sedano rapa e porro, completata con fette di salsiccia affumicata.
- 170 min20 prep. · 150 cottura
- FacileDifficoltà
- 540 kcala porzione
Ingredienti
- Piselli verdi secchi spezzati500 g
- Acqua2 l
- Costine di maiale500 g
- Sedano rapa300 g
- Porri2
- Carote2
- Cipolla1
- Salsiccia affumicata (rookworst)1
- Foglie di sedano tritate3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua i piselli spezzati e mettili in una pentola capiente con l’acqua e le costine di maiale. Porta a bollore e schiuma.
- 2
Cuoci a fuoco dolce, mescolando ogni tanto perché i piselli non si attacchino.
- 3
Togli le costine. Aggiungi il sedano rapa a cubetti, le carote, la cipolla e i porri a rondelle e cuoci a fuoco dolce finché i piselli si sono sfaldati.
- 4
Stacca la carne dalle costine e rimettila nella pentola. Aggiungi la salsiccia intera e falla scaldare.
- 5
Affetta la salsiccia, aggiungi le foglie di sedano e regola di sale e pepe. Servi molto densa, idealmente il giorno dopo.
Consigli e domande
- Devo mettere in ammollo i piselli spezzati?
- No, i piselli spezzati cuociono senza ammollo. Basta sciacquarli bene e mescolare spesso perché non si attacchino al fondo.
- Perché è più buona il giorno dopo?
- Raffreddandosi si addensa e i sapori si amalgamano. Riscaldala lentamente, aggiungendo un po’ d’acqua se è troppo soda.
- Posso congelare l’erwtensoep?
- Sì, si congela benissimo fino a 3 mesi. Se puoi, aggiungi la salsiccia fresca quando la riscaldi.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
