Erwtensoep (niederländische Erbsensuppe)
Die niederländische Wintersuppe, so dick, dass der Löffel darin stehen soll: getrocknete Erbsen, Schweinefleisch, Knollensellerie und Lauch, mit Scheiben geräucherter Wurst vollendet.
- 170 Min.20 Vorbereitung · 150 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 540 kcalpro Portion
Zutaten
- Getrocknete grüne Schälerbsen500 g
- Wasser2 l
- Schweinerippchen500 g
- Knollensellerie300 g
- Lauchstangen2
- Karotten2
- Zwiebel1
- Geräucherte Wurst (Rookworst)1
- Gehackte Selleriegrün-Blätter3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Erbsen abspülen und mit dem Wasser und den Schweinerippchen in einen großen Topf geben. Aufkochen und abschäumen.
- 2
Sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit die Erbsen nicht ansetzen.
- 3
Die Rippchen herausnehmen. Den gewürfelten Sellerie, Karotten, Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch zugeben und köcheln, bis die Erbsen zerfallen sind.
- 4
Das Fleisch von den Rippchen lösen und in den Topf zurückgeben. Die ganze Wurst zugeben und durchwärmen.
- 5
Die Wurst in Scheiben schneiden, das Selleriegrün einrühren und abschmecken. Sehr dick servieren, am besten am nächsten Tag.
Tipps und Fragen
- Muss ich Schälerbsen einweichen?
- Nein, Schälerbsen garen ohne Einweichen. Nur gut abspülen und oft umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzen.
- Warum schmeckt sie am nächsten Tag besser?
- Sie wird beim Abkühlen dicker und die Aromen verbinden sich. Langsam aufwärmen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls sie zu fest ist.
- Kann ich Erwtensoep einfrieren?
- Ja, sie lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Die Wurst nach Möglichkeit erst beim Aufwärmen frisch zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
