Erwtensoep (Nederlandse spliterwtensoep)
De Nederlandse wintersoep, zo dik dat de lepel erin blijft staan: spliterwten, varkensvlees, knolselderij en prei, afgemaakt met plakjes rookworst.
- 170 min20 voorbereiding · 150 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 540 kcalper portie
Ingrediënten
- Gedroogde groene spliterwten500 g
- Water2 l
- Varkensribben500 g
- Knolselderij300 g
- Prei2
- Wortelen2
- Ui1
- Rookworst1
- Gehakte selderijblaadjes3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Spoel de spliterwten af en doe ze met het water en de varkensribben in een grote pan. Breng aan de kook en schep het schuim af.
- 2
Laat zachtjes sudderen en roer af en toe, zodat de erwten niet aanbranden.
- 3
Haal de ribben eruit. Voeg de in blokjes gesneden knolselderij, wortelen, ui en de in ringen gesneden prei toe en laat sudderen tot de erwten uit elkaar zijn gevallen.
- 4
Haal het vlees van de ribben en doe het terug in de pan. Voeg de hele worst toe en verwarm hem door.
- 5
Snijd de worst in plakjes, roer de selderijblaadjes erdoor en breng op smaak. Serveer heel dik, het liefst de volgende dag.
Tips en vragen
- Moet ik spliterwten weken?
- Nee, spliterwten koken zonder weken. Spoel ze goed af en roer vaak, zodat ze niet aan de bodem blijven plakken.
- Waarom is hij de volgende dag lekkerder?
- Hij dikt in als hij afkoelt en de smaken trekken door elkaar. Verwarm langzaam en voeg een beetje water toe als hij te stijf is.
- Kan ik erwtensoep invriezen?
- Ja, hij laat zich tot 3 maanden heel goed invriezen. Voeg de worst bij voorkeur vers toe als je de soep opwarmt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
