Stufato irlandese
Uno stufato semplice e confortante di agnello, patate, cipolle e carote, cotto lentamente finché le patate addensano il brodo.
- 140 min20 prep. · 120 cottura
- FacileDifficoltà
- 560 kcala porzione
Ingredienti
- Collo o spalla di agnello a pezzi1,2 kg
- Patate farinose, sbucciate1 kg
- Carote a rondelle spesse3
- Cipolle2
- Brodo di agnello o di pollo750 ml
- timo4 rametti
- Foglie di alloro2
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Salate l’agnello e rosolatelo nell’olio in una pentola pesante, a più riprese.
- 2
Aggiungete le cipolle a fette e le carote e cuocete finché le cipolle si ammorbidiscono.
- 3
Tagliate un terzo delle patate a pezzetti e il resto a grossi pezzi. Aggiungetele tutte con il brodo, il timo e l’alloro.
- 4
Coprite e cuocete a fuoco molto dolce finché l’agnello è tenerissimo e le patate piccole hanno addensato lo stufato.
- 5
Eliminate i rametti di erbe, aggiustate di sale e cospargete di prezzemolo.
- 6
Servite in ciotole fonde con pane irlandese al bicarbonato imburrato.
Consigli e domande
- Posso usare il manzo al posto dell’agnello?
- Si può, ma diventa un altro stufato. Il vero stufato irlandese è di agnello o montone; con il manzo aggiungete un po’ di stout per dare profondità.
- Quanto si conserva?
- Fino a 3 giorni in frigorifero. Si congela bene, anche se una volta scongelato le patate diventano un po’ più morbide.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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