Ropa vieja cubana
La favorita de Cuba: falda de ternera cocida hasta deshilacharse y guisada después en un sofrito de pimientos, tomate, comino y aceitunas.
- 170 min20 prep. · 150 cocción
- MediaDificultad
- 380 kcalpor ración
Ingredientes
- Falda de ternera1 kg
- Hojas de laurel2
- Cebollas2
- Pimientos verdes en tiras2
- Pimiento rojo en tiras1
- ajo4 dientes
- tomate triturado (400 g)1 lata
- Concentrado de tomate2 cucharadas
- Comino molido2 cucharaditas
- Orégano seco1 cucharadita
- Vino blanco seco120 ml
- Aceitunas rellenas de pimiento60 g
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pon la carne en una olla con el laurel, media cebolla y agua que la cubra. Cuécela hasta que esté muy tierna.
- 2
Deja que se temple, guarda 250 ml del caldo y deshilacha la carne con dos tenedores.
- 3
En una cazuela ancha, sofríe en el aceite el resto de la cebolla en juliana con los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos.
- 4
Añade el comino, el orégano y el concentrado, vierte el vino y deja que hierva, y luego añade el tomate.
- 5
Incorpora la carne deshilachada, el caldo reservado y las aceitunas, sazona y cuece hasta que la salsa espese.
- 6
Sírvela con arroz blanco, frijoles negros y plátano maduro frito.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo hacer la ropa vieja en olla exprés?
- Sí: cuece la carne unos 45 minutos a presión en lugar de 2 horas a fuego lento y sigue luego con el sofrito.
- ¿Qué corte va mejor?
- Falda o entraña, porque sus fibras largas se deshilachan bien. El pecho también funciona.
- ¿Se puede congelar?
- Muy bien, hasta 3 meses. Congélala con bastante salsa para que la carne no se seque.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
La pantalla no se apaga mientras cocinas.
