Irish stew
Un ragoût simple et réconfortant d'agneau, de pommes de terre, d'oignons et de carottes, mijoté lentement jusqu'à ce que les pommes de terre épaississent le bouillon.
- 140 min20 de préparation · 120 de cuisson
- FacileDifficulté
- 560 kcalpar portion
Ingrédients
- Collier ou épaule d'agneau, en morceaux1,2 kg
- Pommes de terre farineuses, épluchées1 kg
- Carottes, coupées en gros tronçons3
- Oignons2
- Bouillon d'agneau ou de poulet750 ml
- thym4 brins
- Feuilles de laurier2
- Huile végétale1 c. à s.
- Persil haché2 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Assaisonnez l'agneau et faites-le dorer dans l'huile dans une cocotte épaisse, par petites quantités.
- 2
Ajoutez les oignons et les carottes en rondelles et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
- 3
Coupez un tiers des pommes de terre en petits morceaux et le reste en gros morceaux. Ajoutez-les toutes avec le bouillon, le thym et le laurier.
- 4
Couvrez et laissez mijoter très doucement jusqu'à ce que l'agneau soit fondant et que les petites pommes de terre aient épaissi le ragoût.
- 5
Retirez les tiges d'herbes, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil.
- 6
Servez dans des bols creux avec du pain irlandais au bicarbonate beurré.
Astuces et questions
- Peut-on utiliser du bœuf à la place de l'agneau ?
- Vous le pouvez, mais cela devient un autre ragoût. L'Irish stew traditionnel se fait avec de l'agneau ou du mouton ; avec du bœuf, ajoutez un peu de stout pour la profondeur.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Il se congèle bien, mais les pommes de terre deviennent un peu plus tendres une fois décongelées.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
Votre écran reste allumé pendant que vous cuisinez.
