Iers stoofpot
Een eenvoudige, troostrijke stoofpot van lamsvlees, aardappelen, uien en wortelen, langzaam gesudderd tot de aardappelen de bouillon binden.
- 140 min20 voorbereiding · 120 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 560 kcalper portie
Ingrediënten
- Lamsnek of lamsschouder, in stukken1,2 kg
- Kruimige aardappelen, geschild1 kg
- Wortelen, in dikke plakken3
- Uien2
- Lams- of kippenbouillon750 ml
- tijm4 takjes
- Laurierblaadjes2
- Plantaardige olie1 el
- Gehakte peterselie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Breng het lamsvlees op smaak en bruin het in porties in de olie in een zware pan.
- 2
Voeg de gesneden uien en wortelen toe en bak tot de uien zacht worden.
- 3
Snijd een derde van de aardappelen klein en de rest in grote stukken. Voeg ze allemaal toe met de bouillon, tijm en laurier.
- 4
Leg het deksel op de pan en laat heel zachtjes sudderen tot het lamsvlees smeltend mals is en de kleine aardappelen de stoofpot hebben gebonden.
- 5
Haal de kruidenstelen eruit, pas de smaak aan en strooi er peterselie over.
- 6
Serveer in diepe kommen met beboterd sodabrood.
Tips en vragen
- Kan ik rundvlees gebruiken in plaats van lamsvlees?
- Dat kan, maar dan wordt het een ander gerecht. Een traditionele Ierse stoofpot is van lams- of schapenvlees; voor rundvlees voeg je een scheutje stout toe voor meer diepte.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Tot 3 dagen in de koelkast. Het is goed in te vriezen, al worden de aardappelen na het ontdooien wat zachter.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
