Arroz rojo mexicano
Arroz tostado y cocido en un caldo de tomate, cebolla y ajo triturados hasta quedar suelto: el acompañante clásico de cualquier comida mexicana.
- 40 min10 prep. · 30 cocción
- FácilDificultad
- 410 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz de grano largo300 g
- Tomates maduros3
- Cebolla½
- ajo2 dientes
- Caldo de pollo500 ml
- Zanahoria en dados1
- Guisantes80 g
- Jalapeño o chile serrano1
- cilantro2 ramitas
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien.
- 2
Tritura los tomates, la cebolla y el ajo con un poco del caldo hasta que quede fino.
- 3
Sofríe el arroz en el aceite, removiendo, hasta que se dore.
- 4
Vierte el puré de tomate y cocina hasta que oscurezca y espese.
- 5
Añade el resto del caldo, la zanahoria, los guisantes, el chile entero, el cilantro y sal. Tapa y cuece a fuego bajo.
- 6
Apaga el fuego y deja reposar tapado; después suéltalo con un tenedor.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué hay que freír el arroz antes?
- Dorarlo en aceite sella el grano, de modo que queda suelto y absorbe el tomate sin apelmazarse.
- ¿Se puede hacer vegano?
- Sí, solo tienes que usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
- ¿Con qué se acompaña?
- Es la guarnición clásica de tacos, enchiladas, pollo a la plancha y frijoles refritos.
¡Que aproveche!
Lo has conseguido. Sírvelo calentito o elige tu próxima receta.
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