Arroz vermelho mexicano

Name: Arroz vermelho mexicano
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: México
Ingredients: 300 g Arroz de grão longo; 3 Tomates maduros; ½ Cebola; 2 dentes alho; 500 ml Caldo de galinha; 1 Cenoura em cubos; 80 g Ervilhas; 1 Jalapeño ou pimenta serrano; 2 raminhos coentro; 3 colheres de sopa Óleo vegetal; Sal (a gosto)

Arroz tostado cozido em um caldo batido de tomate, cebola e alho até ficar soltinho: o acompanhamento clássico de qualquer refeição mexicana.

40 min10 de preparo · 30 de cozimento
FácilDificuldade
410 kcalpor porção

Ingredientes

4 porções

Arroz de grão longo300 g
Tomates maduros3
Cebola½
alho2 dentes
Caldo de galinha500 ml
Cenoura em cubos1
Ervilhas80 g
Jalapeño ou pimenta serrano1
coentro2 raminhos
Óleo vegetal3 colheres de sopa
Sala gosto

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

Modo de preparo

1
Lave o arroz até a água sair limpa e escorra bem.
2
Bata os tomates, a cebola e o alho com um pouco do caldo até ficar liso.
3
Frite o arroz no óleo, mexendo, até dourar.
4
Despeje o purê de tomate e cozinhe até escurecer e engrossar.
5
Adicione o restante do caldo, a cenoura, as ervilhas, a pimenta inteira, o coentro e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo.
6
Desligue o fogo e deixe tampado, depois solte os grãos com um garfo.

Dicas e perguntas

Por que fritar o arroz primeiro?: Tostá-lo no óleo até dourar sela os grãos, que ficam soltinhos e absorvem o tomate sem empapar.
Posso fazer vegano?: Sim, basta usar caldo de legumes no lugar do caldo de galinha.
Com o que servir?: É o acompanhamento clássico de tacos, enchiladas, frango grelhado e feijão refrito.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

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