Mexicaanse rode rijst
Geroosterde rijst gegaard in een gepureerde bouillon van tomaat, ui en knoflook tot hij luchtig is: het klassieke bijgerecht bij elke Mexicaanse maaltijd.
- 40 min10 voorbereiding · 30 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 410 kcalper portie
Ingrediënten
- Langkorrelige rijst300 g
- Rijpe tomaten3
- Ui½
- knoflook2 teentjes
- Kippenbouillon500 ml
- Wortel, in blokjes1
- Erwten80 g
- Jalapeño- of serranopeper1
- koriander2 takjes
- Plantaardige olie3 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Spoel de rijst tot het water helder is en laat goed uitlekken.
- 2
Pureer de tomaten, ui en knoflook met een beetje van de bouillon tot een gladde massa.
- 3
Bak de rijst al roerend in de olie goudbruin.
- 4
Giet de tomatenpuree erbij en laat inkoken tot hij donkerder en dikker wordt.
- 5
Voeg de rest van de bouillon, de wortel, erwten, hele peper, koriander en zout toe. Dek af en laat op laag vuur garen.
- 6
Zet het vuur uit en laat afgedekt staan, schep daarna los met een vork.
Tips en vragen
- Waarom de rijst eerst bakken?
- Door de rijst in olie goudbruin te bakken sluiten de korrels zich, zodat ze los blijven en de tomaat opnemen zonder klef te worden.
- Kan ik het vegan maken?
- Ja, gebruik gewoon groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
- Waar serveer ik het mee?
- Het is het klassieke bijgerecht bij taco’s, enchilada’s, gegrilde kip en gebakken bonenpuree.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
