Riso rosso messicano
Riso tostato cotto in un brodo frullato di pomodoro, cipolla e aglio finché è soffice: il contorno classico di ogni pasto messicano.
- 40 min10 prep. · 30 cottura
- FacileDifficoltà
- 410 kcala porzione
Ingredienti
- Riso a chicco lungo300 g
- Pomodori maturi3
- Cipolla½
- aglio2 spicchi
- Brodo di pollo500 ml
- Carota a dadini1
- Piselli80 g
- Jalapeño o peperoncino serrano1
- coriandolo2 rametti
- Olio vegetale3 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua il riso finché l’acqua è limpida e scolalo bene.
- 2
Frulla i pomodori, la cipolla e l’aglio con un po’ di brodo fino a ottenere un composto liscio.
- 3
Fai rosolare il riso nell’olio, mescolando, finché diventa dorato.
- 4
Versa il passato di pomodoro e cuoci finché si scurisce e si addensa.
- 5
Aggiungi il resto del brodo, la carota, i piselli, il peperoncino intero, il coriandolo e il sale. Copri e cuoci a fuoco basso.
- 6
Spegni il fuoco e lascia riposare coperto, poi sgrana con una forchetta.
Consigli e domande
- Perché friggere prima il riso?
- Tostarlo nell’olio finché è dorato sigilla i chicchi, che restano separati e assorbono il pomodoro senza diventare collosi.
- Posso renderlo vegano?
- Sì, basta usare brodo vegetale al posto di quello di pollo.
- Con cosa lo servo?
- È il contorno classico di tacos, enchiladas, pollo alla griglia e fagioli refritos.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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