Mexikanischer roter Reis

Name: Mexikanischer roter Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 300 g Langkornreis; 3 Reife Tomaten; ½ Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 500 ml Hühnerbrühe; 1 Karotte, gewürfelt; 80 g Erbsen; 1 Jalapeño oder Serrano-Chili; 2 Zweige Koriander; 3 EL Pflanzenöl; Salz (nach Geschmack)

Gerösteter Reis, in einer pürierten Brühe aus Tomate, Zwiebel und Knoblauch gegart, bis er locker ist: die klassische Beilage zu jedem mexikanischen Essen.

40 Min.10 Vorbereitung · 30 Garzeit
LeichtSchwierigkeit
410 kcalpro Portion

Zutaten

4 portionen

Langkornreis300 g
Reife Tomaten3
Zwiebel½
Knoblauch2 Zehen
Hühnerbrühe500 ml
Karotte, gewürfelt1
Erbsen80 g
Jalapeño oder Serrano-Chili1
Koriander2 Zweige
Pflanzenöl3 EL
Salznach Geschmack

Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.

Schritte

1
Den Reis abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
2
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit etwas Brühe fein pürieren.
3
Den Reis unter Rühren im Öl goldgelb anbraten.
4
Das Tomatenpüree zugießen und einkochen, bis es dunkler und dicker wird.
5
Die restliche Brühe, Karotte, Erbsen, ganze Chili, Koriander und Salz zugeben. Zudecken und bei niedriger Hitze garen.
6
Die Hitze ausschalten, zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

Tipps und Fragen

Warum den Reis zuerst anbraten?: Das goldgelbe Anrösten in Öl versiegelt die Körner, sodass sie locker bleiben und die Tomate aufnehmen, ohne klebrig zu werden.
Kann ich es vegan zubereiten?: Ja, einfach Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.
Was serviere ich dazu?: Es ist die klassische Beilage zu Tacos, Enchiladas, gegrilltem Hähnchen und Refried Beans.

Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.

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