Pierogi ruskie
Las empanadillas más queridas de Polonia: masa tierna rellena de patata, requesón y cebolla frita, terminadas en mantequilla.
- 80 min60 prep. · 20 cocción
- MediaDificultad
- 620 kcalpor ración
Ingredientes
- Harina de trigo400 g
- Agua tibia200 ml
- Huevo1
- Patatas harinosas500 g
- Requesón (twaróg)250 g
- Cebollas2
- Mantequilla50 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Nata agria, para serviral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrrelas y cháfalas.
- 2
Pica las cebollas y fríelas despacio en la mitad de la mantequilla hasta que se doren. Mezcla la mitad con la patata, el requesón, sal y bastante pimienta.
- 3
Amasa la harina, el huevo, el agua tibia y una pizca de sal hasta tener una masa lisa. Tápala y déjala reposar.
- 4
Estira la masa fina, corta círculos de 8 cm, rellena cada uno con una cucharada y sella bien los bordes.
- 5
Cuécelos por tandas en agua con sal a hervor suave hasta que floten, y 2 minutos más.
- 6
Saltéalos con el resto de la mantequilla y la cebolla frita y sírvelos con nata agria.
Consejos y preguntas
- ¿Se pueden congelar los pierogi?
- Sí: congélalos crudos en una bandeja enharinada y luego guárdalos en bolsas. Cuécelos sin descongelar, 2–3 minutos más.
- ¿Por qué se abren al hervir?
- Los bordes no estaban bien sellados o el agua hervía demasiado fuerte. Saca el aire, aprieta bien y mantén un hervor suave.
- ¿Se pueden freír después de hervirlos?
- Por supuesto; las sobras quedan deliciosas doradas en mantequilla hasta que estén crujientes por ambos lados.
¡Que aproveche!
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